銀座 ＫＡＺＡＮ

http://r.gnavi.co.jp/g729100/

シーフード１００％が売りな海鮮系創作料理店。
日経ネット「高級接待レストラン」全国第１位、ＭＹぐるなび登録数２年連続全国第１位、などを売りにしてる。
前から気になって店で、ようやく行けた。まずはランチだけど。
平日の昼間だというのに満席だったので、予約して行ったのは正解だったな。

ＫＡＺＡＮの特製ランチコース～人気お勧めメニューを集めました～
その気品ある魚貝と野菜のバラエティを是非お楽しみ下さい。
￥３８００

・冷たいコンソメジュレのカクテル
・豆乳パン
・生牡蠣（キャッツアイオイスター）
・４点盛オードブル
　　オマール海老のムース
　　おから（名前は忘れたけど仕事はしてある）
　　スモークカツオのキュウリソース
　　天使の海老のカルパッチョ
・ＫＡＺＡＮシーフードサラダ（ホッキ貝）
・ミニパスタ（トマトとシラスのペンネ）

・本日のＫＡＺＡＮ特製魚貝メインディシュ
　Ａ／北海道産生ウニと直火帆立貝のミルフィーユ
　Ｂ／タラバガニの香味焼き

・デザート盛合せ（豆乳のブランマンジェとベイクドチーズケーキ）
・ドリンク（コーヒー・エスプレッソ・紅茶・ヘルシーティー）

カクテルは普通に美味しかった。コンソメジュレとビシソワーズのバランスがいい。魚介の風味がしっかり利いてたのも、店の特色だろう。美味。

「豆乳パンは甘いのでバターなどは付けずにどうぞ」と言うのはいいが、本当にバターを持ってこないのはどうだろう。というか、確かに甘かったけどバサバサしてて、やっぱりバターかオリーブオイルは欲しかった。おかわりもできない。イマイチ。

この店最大の売りと言えるキャッツアイオイスターは、確かに旨い。ＨＰを見て予約するとサービスで１個増えるので、必ず予約時に伝えておくのがいい。レモンだけでもいけるが、特製のソースがある。ちょっとケチャップっぽい、酸味と辛みのあるトマトソース。これが結構旨い。ひとつはレモンだけで、もうひとつにはたっぷりとソースもかけていただくのがいいだろう。文句なし！

牡蠣よりオードブルの方が先に出た。見た目はきれい、味もいい。おからはマヨネーズっぽいので和えてあった。詳細はよく分からんけど旨かったよ。でもなにより、海老のカルパッチョが美味でした。ゴマ油の風味がふわっと利いててなかなか。でも、鰹はどうだとう。キュウリのソースは他でも食べたことあるけど、やっぱパッとしないな。

サラダも普通に美味しい。ホッキ貝と数種の豆と、ベビーリーフのサラダ。普通。

パスタはちょっとオリーブオイルがきつかったかな。ケイパーのアクセントは良かった。でも、皿によってパスタの分量の加減が適当すぎるように見えた。同席者と1.5倍くらいの差があったと思う。ま、味は悪くない。同行者はちょっとパスタが硬いと言った。

メインディッシュは選択できた。同行者はウニとホタテのミルフィーユ、俺はタラバガニにしたのだが……ミルフィーユはまぁ、値段相応にきれいで美味しい（ちょっと食べた）、特に文句のない逸品。でもちょっと見た目は少ないかな。
凄かったのはカニの方。タラバの脚が２本分あって、食べ応え満点。つうかウンザリするほどあった。しかし味はいい。焼きガニの香ばしさと瑞々しさがあって、付け合わせのキノコや甘トウガラシの口直しもバランス良く、文句なしの一皿。……食べにくいという難点以外はｗ　甲羅ごとの焼きガニだから食べにくいのはしょうがないね。旨いので良し。

デザート盛り合わせで超絶笑わせてたもらった。「左が豆乳のブランマンジェ、右が“ガトーショコラ”、ラズベリーとアメリカンチェリーを合わせています」……って。この白いベイクドケーキは見た目も間違いなくチーズケーキっすよね？ぱくり。おう。味も間違いなくチーズケーキっすよね。味は普通。それをお前、ガトーショコラってｗｗｗ　まぁ、可愛らしい間違いだろうけど、しばらく俺的にチーズケーキのことをガトーショコラと呼ばせてもらうわｗ　ちなみに豆乳のブランマンジェは、豆乳臭くてイマイチだった。当たり前か。

そして最後のドリンクで、ちょっと失敗。まず、それまではウェイターは呼ばずに出てきてたのに、呼ばないと出てこないほど時間がかかった。あげく、出てきたドリンクはぬるかった。せっかくここまで、かなり楽しめていたのに台無しだ。
ヘルシーティー（プーアル茶ベース）を頼んだ俺は、まぁ普通だった。しかし紅茶を頼んだ同行者が、ガッカリした。遅いしぬるいし。しかも薄かった（俺も飲んだ）。アールグレイなんだろうけど、薄くてよく分からないし、粉々の茶葉がカップ底に残っていて見苦しい。

全体を通してのドリンクは、ビール１、低アルコールワイン１、ソフトドリンク２～３くらいだったかな。
オシャレなので量は少ないｗ

最後の紅茶でヘタこいたので、総合評価はちょっと下がるけどまぁ、料理もサービスも期待していたレベルは十分クリアしただろう。
またディナーコースを食べに来てもいいと思える。むしろ来たい。


……のだが。
どうして食後、ラストオーダー近くなるとフロアスタッフの数や質が落ちる店が多いんだろう。
つい先日も、同じく銀座のイタリアンにランチ予約で行ったのが、これがもう最悪だった。
だから書いてない。
ラストオーダー付近でのフロアスタッフの質の悪さもひどかったが、そもそも入店時から駄目だった。
そういう店は案の定、料理の質もひどかった。有名店なのに……

そのイタリアンは、別の支店には数年前に行ったことがあって、そこは結構高評価だった。
だからこそ選んだ銀座支店だったのだが……有名店の名にあぐらをかいてるだけの、悲惨な店だった。
そこにもランチで行った。やっぱ混んでたし、予約しないと入れなかっただろう。
でも、もう二度とその店に予約することはなくなったな。他支店、それこそ本店を含めても。
銀座にもイタリアンは多い。日本全国にも多い。有名店も多い。
でも、美味しくない店が多いのも、イタリアンの特徴なんだなと痛感した。

……っと。ＫＡＺＡＮはイタリアンじゃなくて、創作魚介料理のお店。
魚介大好きなので、前から気になっててようやく行けた。
少しは駄目なところもあったけど、おおむね問題なし。料理の味はいいしね。
平日の昼間でも混む理由は分かる。
魚介類が好きな人なら、まず間違いない店だろう。